3 ovos (claras e gemas separadas) 2 colheres de (chá) de fermento em pó ½ xícara de (chá) (100 ml) de leite 1 e ½ xícara de (chá) (180 g) de farinha de trigo 1 xícara de (chá) (160 g) de açúcar 100 gramas de chocolate em pó 125 gramas de manteiga
Recheio e cobertura
500 gramas de cobertura de chocolate ao leite picada 250 ml de creme de leite fresco 100 gramas de avelã finamente picada
Modo de Preparo
Massa
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e, sem parar de bater, junte as gemas
uma a uma. Retire o creme da batedeira e peneire sobre ele o chocolate em pó, a farinha
de trigo e o fermento, alternando com o leite. Misture, sem bater, até obter uma massa
cremosa e homogênea. Por último, bata as claras em neve e misture-as delicadamente à
massa. Despeje em uma forma média (22 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e leve para
assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Desenforme o bolo e
deixe-o esfriar. Divida-o em duas partes, cortando ao meio. Reserve.
Recheio
Ferva o creme de leite e retire-o do fogo. Adicione o chocolate picado e misture bem até
obter um creme homogêneo. Leve à geladeira por 2 horas ou até que fique firme. Em
seguida, bata o creme de chocolate na batedeira até dobrar de volume. Divida-o em duas
partes iguais e reserve uma metade do creme para cobrir o bolo. Na outra metade, incorpore
as avelãs, mexendo delicadamente.
Montagem
Espalhe uma farta camada do recheio sobre uma das metades do bolo e cubra com a outra.
Cobertura
Espalhe o creme de chocolate reservado, com o auxílio de uma espátula, sobre toda a
superfície, se quiser faça arabescos com o próprio creme e decore com avelãs.
Dica
Decore a sua torta com um praliné de avelãs: em uma frigideira grande e de bordas altas
coloque ½ xícara de (chá) de água (100 ml) e 1 xícara de (chá) de açúcar (160 g).
Leve ao fogo até ferver. Junte os 100 gramas de avelãs descascadas e mexa continuamente
em fogo baixo até o açúcar caramelizar por completo. Despeje o caramelo de avelãs
sobre uma superfície untada com manteiga e deixe-o esfriar. Quebre o crocante em pequenos
pedaços e use-o para decorar as laterais do bolo.
16 porções 3 colher (sopa) de chocolate em pó 1 colher (chá) de rum 100 gramas de chocolate de cobertura (sabor de leite) 200 gramas de Creme de leite 375 gramas de avelãs moídas 10 gramas de manteiga 300 gramas de açúcar Raspas de ½ limão 9 avelãs 10 ovos
Modo de Preparo
Separar as gemas das claras, bater as gemas com o açúcar até obter um creme espumoso.
Juntar as avelãs moidas, as raspas de limão. Bater as claras em neve e juntar também
com o creme. Untar uma forma desmontável de 24 cm de diametro e colocar a massa na
mesma. Levar ao forno preaquecido e em fogo médio, para assar por 1 hora e 15 minutos.
Enfiar um palito e se o mesmo sair seco o bolo estará pronto. Desenformar e deixar
esfriar. Dissolver o chocolate de cobertura em banho-maria, e cobrir a torta de todos os
lados. Bater o creme de leite até obter um chantilly, juntar o rum, o chocolate em pó,
colocar em uma bisnaga de confeiteiro, decorar a torta fazendo 9 montinhos sobre a mesma,
colocar uma avelã no centro de cada montinho. Levar a geladeira até a hora de
servir.
3 ovos (claras e gemas separadas) 2 colheres de (chá) de fermento em pó ½ xícara de (chá) (100 ml) de leite 1 e ½ xícara de (chá) (180 g) de farinha de trigo 1 xícara de (chá) (160 g) de açúcar 100 gramas de chocolate em pó 125 gramas de manteiga
Recheio e cobertura
500 gramas de cobertura de chocolate ao leite picada 250 ml de creme de leite fresco 100 gramas de avelã finamente picada
Modo de Preparo
Massa
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme e, sem parar de bater, junte as gemas
uma a uma. Retire o creme da batedeira e peneire sobre ele o chocolate em pó, a farinha
de trigo e o fermento, alternando com o leite. Misture, sem bater, até obter uma massa
cremosa e homogênea. Por último, bata as claras em neve e misture-as delicadamente à
massa. Despeje em uma forma média (22 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e leve para
assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Desenforme o bolo e
deixe-o esfriar. Divida-o em duas partes, cortando ao meio. Reserve.
Recheio
Ferva o creme de leite e retire-o do fogo. Adicione o chocolate picado e misture bem até
obter um creme homogêneo. Leve à geladeira por 2 horas ou até que fique firme. Em
seguida, bata o creme de chocolate na batedeira até dobrar de volume. Divida-o em duas
partes iguais e reserve uma metade do creme para cobrir o bolo. Na outra metade, incorpore
as avelãs, mexendo delicadamente.
Montagem
Espalhe uma farta camada do recheio sobre uma das metades do bolo e cubra com a outra.
Cobertura
Espalhe o creme de chocolate reservado, com o auxílio de uma espátula, sobre toda a
superfície, se quiser faça arabescos com o próprio creme e decore com avelãs.
Dica
Decore a sua torta com um praliné de avelãs: em uma frigideira grande e de bordas altas
coloque ½ xícara de (chá) de água (100 ml) e 1 xícara de (chá) de açúcar (160 g).
Leve ao fogo até ferver. Junte os 100 gramas de avelãs descascadas e mexa continuamente
em fogo baixo até o açúcar caramelizar por completo. Despeje o caramelo de avelãs
sobre uma superfície untada com manteiga e deixe-o esfriar. Quebre o crocante em pequenos
pedaços e use-o para decorar as laterais do bolo.
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