2 colher (sopa) de rum 200 gramas de bolacho amido de milho 100 gramas de margarina
Recheio e Cobertura
½ xícara (chá) de amêndoas sem pele,
picadas e torradas 5 colher (sopa) de açúcar 500 gramas de chocolate meio amargo derretido e frio 1 lata de creme de leite com soro (utilizar duas vezes) 3 folhas de gelatina incolor 1 colher de essência de amêndoas 10 ovos separados
Modo de Preparo
Massa
Triturar a bolacha até obter uma farinha, juntar a margarina amolecida e o rum, misture
até obter uma massa uniforme. Untar um aro ou uma assadeira de fundo falso com margarina
e distríbua a massa no fundo da mesma e reservar.
Recheio e Cobertura
Bater as claras e o açúcar até formar um suspiro bem firme, reservar. Hidrate as folhas
de gelatina em água, escorra-as e levar para aquecer em banho-maria com ½ xícara de
chá de creme de leite, deixar esfriar, reservar. Derreter o chocolate em banho-maria,
reserve para esfriar. Bater as gemas e a essência até esbranquiçarem, sem parar de
bater juntar o chocolate em fio, o restante do creme de leite, as amêndoas picadas e o
suspiro. Misture bem e reservar duas xícaras deste creme para decoração. Só então
misturar a outra parte de creme de leite com gelatina. Colocar o recheio sobre a massa,
levar à geladeira por um hora, dispor a cobertura e deixar mais 6 horas na geladeira.
Desenforme, decorar e voltar à geladeira retirar somente para servir.
Decoração final
Colocar palitos de biju em volta da torta desenformada. Colocar raspas de chocolate e na
cobertura da torta. Manter sempre sob refrigeração.
