Ingredientes
250 gramas de tagliolini½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
5 colher (sopa) de manteiga
70 gramas de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino
400 ml de leite
noz-moscada
4 ovos
Modo de Preparo
Em uma panela, derreter a manteiga, polvilhar a farinha e dourar, sem parar de mexer. Adicionar o leite, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Cozinhar, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado. Retirar do fogo e deixar esfriar. Ligar o forno à temperatura média. Cozinhar o macarrão em bastante água fervente salgada. Escorrer quando estiver al dente, passar por água corrente e escorrer novamente. Incorporar ao molho bechamel as gemas peneiradas, o queijo ralado e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Temperar o macarrão e distribuir em 4 refratários, untados com manteiga. Levar ao forno médio por 15-20 minutos.
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