Ingredientes
8 sobrecoxas de frango dessossadas e temperadas com sal, alho, pimenta do reino e limão½ gomo de lingüiça calabreza cortada em 8 palitos
8 pedaços de tomate seco temperado
8 pedaços de azeitona preta
8 pedaços de cebola crua
½ copo de vinho tinto
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
Azeite para regar
Modo de Preparo
Deixar o frango no tempero por pelo menos 3 horas. Colocar dentro de cada sobrecoxa um pedaço de lingüiça, um de cebola, um de azeitona e um de tomate seco. Dobrar e fechar com um palito. Colocar numa assadeira colocar por cima os pimentões cortados em pedaços regar com o vinho tinto e um fio de azeite. Assar até dourar.