Salsicha com Ovos

Modo de Preparo

Em uma frigideira, passar as ervilhas em um pouco de manteiga. Colocar num prato. Nesta mesma frigideira, fritar as cebolas no restante da manteiga. Quando começarem a dourar, tirar do fogo. Em uma outra frigideira, maior, colocar o molho de tomate e levar ao fogo. Cortar as salsichas em rodelas e despejar neste molho. Deixar ficar em fogo brando durante uns 10 minutos. Colocar, então, as ervilhas, as cebolas e quebrar os ovos, Polvilhar com sal e queijo ralado e tampar. Não deixar endurecer as gemas. Tirar com cuidado a fim de que não arrebente.