½ xícara (chá) de alho-poró picado em
rodelas finas ou cebolas 3 xícara (chá) de arroz para risoto ¼ xícara (chá) de azeite ½ xícara (chá) de pinga 350 gramas de abóbora seca cortada em cubos de 1,5 cm 400 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 2 tabletes de caldo de carne ou galinha 150 gramas de couve picada fininha Batata palha para decorar Sal e pimenta a gosto 1 litro de água
Modo de Preparo
Dissolver os tabletes de caldo de carne ou galinha na água e levar para ferver. Numa
outra panela, aquecer o azeite e dourar o alho-poró ou a cebola. Juntar o arroz e a
pinga. Deixar refogar por 3 minutos. Colocar a abóbora e um pouco do caldo de galinha.
Sempre que começar a secar, adicionar mais caldo. Cinco minutos antes de atingir o ponto
"al dente", juntar a carne e a couve. Temperar com sal e pimenta. Decorar com
batata palha.
500 gramas de arroz parboilizado 500 gramas de peito de frango desossado em cubos médios 500 gramas de lombo suino em cubos médios 500 gramas de lingüiça calabresa defumada em rodelas 500 gramas de coração de frango cozidos 100 gramas de azeitona preta em tiras 1 xícara e ½ de cheiro verde picados 1,2 litros de caldo de frango 6 dentes de alho amassados 100 gramas de queijo ralado pimenta do reino branca 100 ml de azeite 1 lata de ervilha 2 tomates picados sal
Modo de Preparo
Tempere os cubos de frango, de lombo e coração. Aqueça metade do azeite em uma panela e frite o frango, o lombo, o coração e a lingüiça. Reserve. Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue o alho até desprender o aroma. Adicione, um a um, os ingredientes já fritos. Acrescente o tomate e deixe refogar um pouco. Adicione então o arroz, lavado e escorrido, deixando refogar mais um pouco. Acrescente o caldo de frango e corrija o sal e a pimenta. Cozinhe destampado e mexa de vez em quando. Quando o arroz estiver quase pronto (pouco caldo), adicione o queijo ralado e 1 xícara de cheiro verde, mexendo bem. Retire tudo para uma travessa, acrescente as ervilhas e salpique com o restante do cheiro verde picado e as tiras de azeitona preta. Sirva em seguida.
1 xícara de arroz 100 gramas de presunto cortado em cubinhos 1 lata de seleta de legumes 100 ml (copo) de requeijão Salsinha picada a gosto 2 cubos de caldo de legumes 100 ml de leite
Modo de Preparo
Prepare o arroz normalmente, adicione o caldo de legumes junto à água do cozimento. Depois de pronto adicione a seleta de legumes, o presunto e a salsinha. Leve ao fogo o requeijão e o leite. Depois de ferver, misture bem no arroz ainda quente.
3 colher (sopa) de óleo de gergelim 1 colher (chá) de sal marinho 1 xícara de cheiro-verde picado 1 xícara de cebola picada 3 copos de arroz integral cru 1 copo de grão-de-bico cru 2 cenouras médias 1 raiz de bardana 6 copos de água
Modo de Preparo
Colocar o grão-de-bico de molho na véspera, com bastante água. Refogar a cebola no
óleo, acrescentando os legumes e depois o arroz e o grão-de-bico, retirando antes as
películas dos grãos. Juntar a água e o sal e cozinhar na panela de pressão, em fogo
alto, até sair pressão. Abaixar o fogo e cozinhar por mais 30 minutos.
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