Recheio Para Peru de Natal

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Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga
200 gramas de azeitonas sem caroço
200 gramas de bacon em cubo
200 gramas de presunto em cubos
1 quilo de farinha de mandioca
Salsa e cebolinha a gosto
Sal e pimenta a gosto
1 cebola em cubos
3 ovos cozidos
Miúdos de peru
3 ovos crus

Modo de Preparo

Cozinhar os miúdos em água com sal por 15 minutos. Retirar da panela e picar. Reservar. Dourar o bacon na manteiga, juntar a cebola e o presunto e refogar por 5 minutos. Adicionar os ovos crus, fritar e misturar. Juntar a farinha de mandioca aos poucos e sempre mexendo e depois os outros ingredientes. Acrescentar o tempero e rechear o peru. Levar ao forno para assar.

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