Quiche Economica

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Ingredientes

1 e ½ xícara de farinha de trigo
1 tablete de margarina
3 ovos inteiros
1 copo de iogurte
1 caixa de creme de leite
1 beringela grande (cortada em cubos)
salsinha a gosto
½ cebola ralada
1 dente de alho
pimentadoreino a gosto
orégano
2 colheres de azeite de oliva
½ xícara de parmesão ralado
sal a gosto

Modo de Preparo

Em um recipiente coloque a farinha de trigo e misture com o tablete de manteiga em temperatura ambiente, até obter uma massa homogênea. Em uma forma redonda de 25cm de diâmetro forre com essa massa e separe.

Na panela coloque o azeite e refogue a beringela com todos os temperos

cebola ralada, alho, pimenta do reino, salsinha e sal à gosto.

Cobertura

Bater no liquidificador os 3 ovos inteiros, iogurte e o creme de leite e a pitada de sal.

Montagem

Sobre a massa coloque o refogado de beringela, jogue o parmesão ralado e coloque a cobertura. Leve ao forno préaquecido por mais ou menos 30 minutos.

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