Pudim de Batata

Modo de Preparo

Fazer uma calda com o açúcar em ponto de fio. À parte, cozinhar a batata e amassar. Bater as gemas e misturar com a batata. Acrescentar a raspa de limão e a manteiga. Misturar bem e juntar tudo à calda, que já deve estar fria. Levar, outra vez, ao fogo brando para engrossar. Despejar em uma forma untada com açúcar queimado e assar em banho-maria.