Polpa de Tamarindo

Modo de Preparo

Descascar 1 quilo de tamarindo e colocar numa tigela com 1 litro de água. Deixar de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, transferir a mistura para uma panela e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até a polpa do tamarindo ficar bem macia. Retirar do fogo, deixar amornar e passar a mistura por uma peneira, apertando bem até a polpa do tamarindo sair totalmente do favo. Rende 46 colheres de sopa.