Ingredientes
Para 4 pessoas1 queijo de ovelha (meia cura, ou fresco)
500 gramas de pão caseiro
4 postas de bacalhau
1 ramo de poejos
150 ml de azeite
4 ovos
sal
Modo de Preparo
Colocar de véspera, o bacalhau de molho. Cortar as partes tenras dos poejos e pisar ligeiramente. Dourar os poejos no azeite, acrescentar água, temperar com sal e cozinhar o bacalhau. Levar ao forno e esmigalhar as fatias de pão. Deixando o preparado sobre o grosso. Momentos antes de servir, abrir os ovos na poejada, para que escalfem, e por cima discolocar o queijo cortado em quartos. Deixar cozer um pouco. Colocar o bacalhau sobre o pão e servir de imediato. Em alguns locais os poejos são substituídos por coetros, mantendo-se, no entanto, a designação de poejada.