Petits Fours de Amendoas

Modo de Preparo

Bater o açúcar com as gemas até obter um creme claro e fofo. Adicionar as amêndoas (que devem se moídas, metade com pele e metade sem pele) e as raspas de cascas de limão. Levar ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até se formar uma massa espessa e seca. Retirar do fogo, deixar esfriar um pouco. Fazer pequenas bolas, colocar distanciadas, em um tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo. Levar para assar em forno com calor brando, como se fossem suspiro.