Ingredientes
4 colher (sopa) de óleo de soja2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1 pimentão vermelho médio
1 pimentão amarelo médio
1 cebola média picada
folhas de 5 ramos de manjericão
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Assar os pimentões em forno alto (220ºC), preaquecido, por 30 minutos, ou até a pele tostar. Retirar do forno, embrulhe os pimentões com um pano úmido e, depois de 5 minutos, eliminar a pele e picar a polpa. Reservar. Numa panela, refogar a cebola no óleo. Incorporar os pimentões, os tomates, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. No final do cozimento, misturar o manjericão (rasgar as folhas com as mãos). Retirar do fogo e servir sobre torradas de pão francês.