Ingredientes
1 quilo de coxa e/ou sobrecoxas sem pele temperados com limão e tempero básico ou tempero pronto.1 tomate grande ou dois pequenos cortados em rodelas
3 pimentões verdes médios cortados em rodelas
10 dentes de alho inteiros sem a casca
10 azeitonas pretas grandes sem caroço
1 cebola grande cortada em rodelas
2 copos de vinho tinto seco
glutamato monossódico
Azeite
sal
Modo de Preparo
Num refratário grande, acomodar os pedaços de frango, e vá colocando em camadas o pimentão, o tomate, a cebola, espalhar os alhos e as azeitonas, salpicar um pouquinho de sal e o glutamato e depois bastante azeite. Por último regar tudo com o vinho. Cobrir com papel alumínio e assar em forno médio por 1 hora e meia. Acompanha bem com arroz branco.