Remover do livro de receitas Ferventar a carne para retirar o excesso de sal. Colocar alguns dentes de alho na gordura quente e fritar a carne. Levar a carne para o pilão. Acrescentar os temperos: Alho, coentro (apenas as sementes) e a pimenta malagueta a gosto. Acrescentar a farinha, socar até ficar bem fina e está pronto.
Adicionar ao livro de receitas Cortar a carne em pedaços e refogar ligeiramente na metade da manteiga. Acrescentar metade da cebola picada e continue refogando por alguns minutos. Misturar a farinha, mexer bem e, em seguida, soque no pilão aos poucos ou passar no processador, até a carne ficar bem desfiada e a paçoca úmida. Levar novamente à frigideira e refogar com a manteiga e a cebola restantes. Servir em seguida.
Adicionar ao livro de receitas Colocar a carne seca de molho para tirar o sal e trocar a água de 3 a 4 vezes. Cozinhar a carne por 15 minutos e, em seguida, fritar na gordura apertando bem. Colocar, separadamente, a farinha de mandioca torrada e o alho no pilão de madeira. Juntar a estes ingredientes a carne de sol e socar bem, até virar farofa, não muito fina. Refogar no óleo a cebola e juntar a farofa depois de socada, misturando bem. Acrescentar o cheiro verde para finalizar.
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