Pato com Vermute

Modo de Preparo

Depois de limpo e chamuscado, esfregar em todo e pato, sal, alho, manteiga, e também no interior do pato. Levar ao fogo uma panela com toucinho ou azeite e o pato, e dourar todo ele. Juntar uma garrafa de vermute, regando todo ele e deixar cozinhar lentamente. Retirar o pato, ligar o molho com 3 gemas e servir com ervilhas passadas em manteiga.