Ingredientes
1 quilo de pargo (inteiro)2 quilos de sal grosso
Limão a gosto
2 claras
Modo de Preparo
Temperar o peixe apenas com limão. Misture o sal grosso e as claras. Forre uma forma (fica mais bonito se for de barro ou cerâmica) com o sal, formando uma "cama" para o peixe. Coloque o pargo em cima do sal. Cobrir com mais sal. Coloque no forno médio (180° graus) até o sal começar a dourar e formar uma casca rígida. Retire do forno, quebre a casca de cima e servir o peixe na "cama" de sal. Obs 1: Não se preocupem, pois o peixe não fica salgado. Só é fundamental que o mesmo esteja com pele. Obs 2: Não costumo usar molhos, mas fica gostoso temperar com mais limão. Como acompanhamento, sugiro arroz integral. É uma receita muito light, que não leva um pingo de gordura.