Ingredientes
65 minialcachofras (escolher as menores)2 colher (sopa) de orégano desidratado
3 colher (sopa) de suco de limão
2 e ½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 litro de vinagre de álcool
1 maço médio de manjericão
8 dentes de alho descascados
sal a gosto
Modo de Preparo
Lavar as minialcachofras, eliminando as folhas externas mais duras. Com uma tesoura, cortar as pontas das folhas. Cortar o talo rente à for e colocar em uma tigela e deixar descansar por 1 hora. Em seguida, escorrer a água e reservar. Em uma panela média, colocar o vinagre, 1 litro de água e o sal. Levar ao fogo e, assim que ferver, acrescentar as minialcachofras. Cozinhe-as por 25 minutos, ou até ficar "al dente". Retirar do fogo, escorrer a água e deixar esfriar por 1 hora. Rasgar as folhas de manjericão e reservar. Em uma panela, aquecer o azeite de oliva, acrescentar o alho, o manjericão e o orégano. Refogar, sem parar de mexer, por 5 minutos. Retirar do fogo e deixar amornar por mais 10 minutos. Dispor as alcachofras em um vidro esterelizado com tampa, despejar o refogado com o azeite de oliva e tampar. Esta conserva pode ser armazenada na geladeira ou em temperatura ambiente por 6 meses.