Língua de Bacalhau com Molho Bechamel

Modo de Preparo

Lavar e dessalgar as línguas durante 24 horas. Colocar numa caçarola, cobrir com água fria, cozer, segundo a regra estabelecida para o bacalhau; escorrer e limpar. Depois colocar noutra caçarola com manteiga, salsa e sumo de dois limões, saltear durante 2 minutos. A parte, preparar um refogado de cebola com manteiga; temperar, ligar com um pouco de molho Bechamel e terminar a cozedura no molho; no último momento, misturar com as cebolas 2 ou 3 colheradas de molho de tomate. Escorrer as línguas, dispor num prato e pôr o picado por cima.