Língua com Vinho

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Ingredientes

1 língua
1 colher (sopa) de gordura de porco
4 colher (sopa) de azeite
250 gramas de presunto
½ copo de vinho do Porto
farinha de rosca
1 lata de aspargos
2 cebolas
passas
2 gemas
5 ovos

Modo de Preparo

Preparar a língua. Cortar em fatias enviesadas. Fazer um refogado com o azeite, a gordura e as cebolas bem batidinhas e colocar as fatias de língua. Juntar um pouco de água e deixar cozinhar vagarosamente. Logo que estiver cozida a língua, tirar do molho, passar cada fatia na farinha de rosca, nos ovos batidos, e, outra vez, na farinha de rosca. Fritar no óleo quente. À parte, juntar as gemas ao molho que ficou na panela, o vinho, o presunto, os aspargos e levar ao fogo uns minutos, sem ferver, entretanto. Arrumar as fatias de língua em uma travessa e cobrir com molho bem quente.

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