Ingredientes
3 colher (sopa) de manteiga clarificada ou óleo2 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (chá) de grãos de feno grego
4 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de grãos de mostarda
2 colher (chá) de sal marinho
100 gramas de amêndoas ligeiramente grelhadas
2 pimentões verdes cortados em pedaços
2 cenouras médias cortadas em rodelas
250 gramas de panir cortado em cubos
250 gramas de polpa de tamarindo
1 couve-flor cortada em buquês
6 tomates cortados em quatro
200 gramas de broto de feijão
2 pimentas verdes amassadas
1 abacaxi picado com o suco
4 talos de salsão picados
Modo de Preparo
Ferver o tamarindo por 15 minutos em ½ litro de água, depois baixar o fogo e cozinhar por mais 15 minutos. Lavar e cortar os legumes e o abacaxi. Aquecer a manteiga clarificada ou o óleo numa panela grande e dourar os grãos de mostarda, o gengibre, a pimenta e o feno grego. Em seguida, vá acrescentando os legumes na seguinte ordem: cenoura, couve-flor, salsão e pimentões. Misturar bem e deixar refogar. Juntar o panir, o abacaxi com suco e o açúcar dissolvido no suco de tamarindo. Tampar e deixar cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Antes de retirar, acrescentar o broto de feijão, os tomates, as amêndoas e o sal. Misturar e servir com arroz branco ou integral.