Galinha D’angola com Creme

Modo de Preparo

Deixar de véspera, a galinha em vinha de alho. No dia seguinte, refogar em manteiga e acrescentar leite, sal, cebola e cheiro verde. Deixar cozinhar, nesses ingredientes, com a panela tampada. Depois de cozida, retirar para um prato. Derreta, numa panela uma colher de manteiga, com outra de farinha de trigo e deixar cozinhar um pouco. Juntar o leite em que foi cozinhada a galinha, se for pouco, acrescentar mais, ligue com 3 gemas desfeitas à parte e deixar aquecer em fogo lento, mexendo sempre, sem deixar ferver. Despejar esse molho sobre a galinha, já no prato em que tiver de ser servida, e enfeitar à volta, com batatas cozidas e pedaços de conserva. No creme, colocar um pouco de molho.