Ingredientes
4 bifes grossos de filé-mignon2 xícara (chá) de vinho tinto
2 colher (sopa) de óleo
250 gramas de manteiga
1 cebola grande em rodelas
2 ramos de cebolinha
10 ramos de salsa
1 folha de louro
Sal
Modo de Preparo
Aquecer 2 colheres de manteiga em uma panela. Fritar a cebola por 3 minutos. Juntar o vinho, o tomilho, o louro, a salsa e a cebolinha. Deixar ferver por uns 15 minutos, coar e reservar. Em uma frigideira, derreter 150 gramas de manteiga, mexer bem, para ficar cremosa, e despejar sobre o molho. Com o restante da manteiga e o óleo, fritar os filés, um a um, e, quando estiver quase no ponto, temperar com pimenta e sal. Assim que for fritando os filés, acomodar em uma travessa previamente aquecida. Despejar o molho na frigideira e deixar no fogo até que o fundo soltar (cerca de 6 minutos). Derramar sobre os filés e servir.