Ingredientes
1 quilo de filés de peixe de preferência cortados não muito finosAzeite ou óleo para fritar
1 cebola em rodelas
½ folha de louro
Farinha de trigo
4 a 5 ovos
Coentro
Limão
Salsa
sal
Modo de Preparo
Temperar o peixe com limão e sal, pimenta-do-reino, se gostar juntar a cebola, o louro e ramos de salsa e coentro. Deixar repousar por 1 hora. Bater as claras em neve, adicionar as gemas e uma pitada de sal, bater muito bem. Retirar os filés dos temperos enxugar e passar um a um por farinha de trigo e em seguida pelos ovos batidos. Fritar um de cada vez em óleo quente. Acompanhar com bananas à milanesa, compota de maçãs ou em fatias de abacaxi passadas por manteiga quente. Pode-se também servir com purê de batata de ervilha ou legumes.