Ingredientes
1 quilo de mamão verde200 gramas de queijo branco em fatias
água o suficiente
1 quilo de açúcar
5 cravos-da-índia
1 pau de canela
Modo de Preparo
Abra o mamão, cortando em duas partes. Cortar tiras bem finas e deixar murchar de um dia para o outro. Enrolar as tiras em forma de caracol e costure uma a uma, formando uma grande corrente. Deixar de molho em água fria por umas 4 horas. Escorrer e troque a água 4 vezes, de hora em hora. Escorrer. Lavar e colocar para cozinhar. Fazer uma calda com o açúcar e 4 litros de água, juntar o mamão e ferver até o doce ficar transparente na calda grossa. Ainda no fogo, acrescentar o cravo e a canela. Servir com fatias de queijo.