1 quilo de abóbora descascada 1 colher (sopa) de cal virgem para
uso culinário 4 xícara de açúcar 2 xícara de água 12 cravos-da-índia 1 canela em pau
Modo de Preparo
Cortar a abóbora em cubos de 3 cm. Desmanchar o cal em 2 litros de água fria e despejar
sobre as abóboras. Deixar descansar por 2 horas. Escorrer e eliminar a água. Lavar os
pedaços de abóbora em água corrente por 2 ou 3 vezes. Colocar o açúcar e a água em
uma panela e levar à fervura, adicionar os cravos e a canela. Furar de leve os pedaços
de abóbora para que absorvam a calda e colocar na panela. Ferver em fogo baixo para que
os pedaços de abóbora fiquem firmes porém macios. Retirar com uma escumadeira e colocar
em uma compoteira. Reduzir a calda até o ponto de fio e despejar sobre as abóboras.
Deixar esfriar antes de servir.
1 quilo de abóbora-pescoço em cubos 1 quilo de açúcar 3 litros de água 4 cravos-da-índia
Modo de Preparo
Prepare uma calda com o açúcar, água e os cravos. Não deve ficar muito rala nem muito
grossa. Adicionar a abóbora nessa calda e cozinhar em fogo baixo até ficar cozida, mas
conservando os cubos. Esperar esfriar e colocar numa compoteira.
1 quilo de abóbora descascada 1 colher de (sopa) de cal virgem para uso culinário 4 xícaras de açúcar 2 xícaras de água 12 cravos-da-índia 1 canela em pau
Modo de Preparo
Corte a abóbora em cubos de 3 cm. Desmanche a cal em 2 litros de água fria e despeje
sobre as abóboras. Deixe descansar por 2 horas. Escorra e elimine a água. Lave os
pedaços de abóbora em água corrente por 2 ou três vezes. Coloque o açúcar e a água
em uma panela e leve à fervura, adicione os cravos e a canela. Fure de leve os pedaços
de abóbora para que absorvam a calda e coloque-os na panela. Ferva em fogo baixo para que
os pedaços de abóbora fiquem firmes porém macios. Retire-os com uma escumadeira e
coloque em uma compoteira. Reduza a calda até o ponto de fio e despeje sobre as
abóboras. Deixe esfriar antes de servir.
2 quilos de abóbora bem madura Canela em pau a gosto 2 quilos de açúcar
Modo de Preparo
Partir a abóbora em pedaços grandes com casca, cozinhando-a em pouco de água.
Depois de cozida, tirar a casca e passar a polpa no espremedor.
Levar a abóbora ao fogo deixando até secar.
Acrescentar o açúcar e 3 ou 4 paus de canela.
Mexer até aparecer o fundo da panela.
Virar em compoteira para servir.
3 xícara (chá) de açúcar 1 quilo de abóbora pesadas 5 cravos-da-índia 4 paus de canela
Modo de Preparo
Cortar a abóbora em cubos, juntar o açúcar, o cravo, a canela e levar ao fogo baixo
para cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Deixar até começar a
soltar do fundo da panela. Colocar em uma compoteira e servir frio.
1 quilo de abóbora-menina descascada 20 gramas de canela em casca 50 gramas de cal virgem 2 quilos de açúcar cristal 3 cravos-da-índia 500 ml de água
Modo de Preparo
Cortar a abóbora em pedaços de 100 gramas cada e colocar de molho em uma vasilha com
água e o cal virgem para formar uma película na abóbora. Deixar de molho no mínimo 30
minutos. Escorrer e lavar bem em água corrente. Furar os pedaços da abóbora com um
garfo. Acrescentar o restante dos ingredientes e levar ao fogo. Deixar ferver até
cozinhar bem. Quando estiver em ponto de calda consistente, estará pronto. Deixar esfriar
e servir com a própria calda.
Observação
Para cristalizar a abóbora, dar um ponto bem alto na calda. Retirar e passar no açúcar
cristal. Colocar em uma peneira para secar ao sol.
2 xícara de abóbora cozida e amassada 1 xícara de leite de coco 4 e ¼ xícara de açúcar
Modo de Preparo
Misturar a abóbora e 4 xícaras de açúcar numa panela e levar ao fogo, mexendo sempre.
Quando a mistura se soltar da panela, juntar ¼ xícara de açúcar e o leite de coco.
Continuar cozinhando até o doce alcançar o ponto de bala mole. Retirar do fogo e mexer
bem. Deixar esfriar e mexer.
Cortar a abóbora em pedaços e levar para cozinhar com uma xícara de água. Depois de cozida, passar na peneira e juntar a uma calda, não muito grossa, feita à parte. Acrescentar os cravos e a canela. Tirar do fogo quando começar a aparecer o fundo da panela. Fogo brando. Despejar em um prato e polvilhar ligeiramente com canela em pó.
2 quilos de abóbora cortada em cubinhos 1 quilo de açúcar demerara 2 copos de coco ralado 2 copos de água Cravo à gosto
Modo de Preparo
Levar a aboóbora sem casca para ferver com água; quando estiver totalmente desfeita
juntar açúcar, coco, mexer por mais ou menos 20 minutos e desligar o fogo. Deixar
esfriar para colocar em vidro ou similar. Se preferir, adicionar cravo.
Descascar a abobora madura, tirar as sementes e cortar em pedaços regulares. Deixar de
molho em uma mistura de água com cal virgem, durante 40 minutos. Usar uma colher rasa de
cal para cada quilo de abóbora. Fazer uma calda rala usando mais ou menos um quilo de
açúcar para cada quilo de abóbora. Se gostar, pode acrescentar alguns pedaços de canela
em casca. Enxaguar os pedaços de abóbora e colocar na calda. Deixar cozinhar lentamente
em fogo brando. Desligar e deixar descansar, para que os pedaços fiquem impregnados de
calda. Mais tarde, se a calda não for suficiente para cobrir a abóbora colocar mais
água e açúcar e ferver mais alguns minutos, até dissolver o açúcar. Deixar a
abóbora nesta calda ate o dia seguinte. Retirar e escorrer os pedaços de abóbora numa
peneira de taquara. Escorrer bem. Passar os pedaços em açúcar cristal e colocar ao sol
para secar.
1 quilo de abóbora de pescoço 800 gramas de açúcar cristal
Modo de Preparo
Cozinhe em pouca água a abóbora em pedaços. Quando macia escorra a água, amasse e
coloque em panela de fundo grosso, a abóbora e o açúcar, mexa com colher de pau, até
despregar da panela. Retire as colheradas do doce e coloque num tabuleiro ou peneira para
secar.
1 quilo de abóbora de pescoço 800 gramas de açúcar cristal
Modo de Preparo
Cozinhe em pouca água a abóbora em pedaços. Quando macia escorra a água, amasse e
coloque em panela de fundo grosso, a abóbora e o açúcar, mexa com colher de pau, até
despregar da panela. Retire as colheradas do doce e coloque num tabuleiro ou peneira para
secar.
300 gramas de abóbora em cubos de 1,5cm ½ xícara (chá) de suco de laranja 4 colher (sopa) de adoçante em pó 2 colher (sopa) de coco ralado 2 cravos-da-índia 1 canela em pau
Modo de Preparo
Levar ao fogo baixo a abóbora, o suco de laranja, o adoçante, o cravo e a canela. Tampar
parcialmente e deixar cozinhar por 25 minutos, mexer de vez em quando. Retirar do fogo e
misturar o coco ralado. Deixar esfriar bem e levar para a geladeira antes de servir
1 colher (sopa) de canela em pau 1 colher (sopa) de cravo 800 gramas de açúcar 1 quilo de abóbora
Modo de Preparo
Lavar a abóbora e cortar e pedaços pequenos. Juntar todos os ingredientes e colocar na
panela de pressão tampada por 2 horas. Levar ao fogo após 2 horas. Marcar 20 minutos
após começar a pressão da panela. Após este tempo, desligar o fogo. Abrir a panela no
dia seguinte.
1 abóbora moranga média 2 pratos fundos de açúcar 2 xícara (chá) de coco ralado
Modo de Preparo
Descascar a abóbora, cortar em pedaços e colocar em uma panela. Adicionar 1
copo de água, levar ao fogo e deixar cozinhar por 40 minutos até que
esteja bem macia. Assim que estiver cozida, retirar do fogo e bater no
liquidificador. Em seguida, colocar a mistura em uma panela, adicionar
o açúcar e levar ao fogo. A proporção entre a massa de abóbora e o
açúcar deve ser a mesma. Tampar parcialmente a panela, reduzir o fogo e
deixar a mistura cozinhar, mexer sempre até que o doce esteja
soltando do fundo da panela. Antes de açúcarar, juntar o coco ralado,
misturar e retirar do fogo. Despejar o doce em uma assadeira untada e
deixar esfriar. Em seguida, cortar em quadradinhos. Se preferir,
polvilhar com coco ralado.
1 quilo de abóbora madura cortada em pedaços pequenos 2 pedaços de canela em pau ½ quilo de açúcar 9 cravos-da-índia
Modo de Preparo
Colocar a abóbora, o açúcar, os cravos e a canela em um refratário grande, tampar e
levar ao microondas por 20 a 25 minutos na potência alta. Mexer 2 vezes durante o
cozimento, invertendo a posição do centro para as bordas. Aguardar esfriar tampado.
2 xícara de abóbora cozida e amassada 1 xícara de leite de coco 4 e ¼ xícara de açúcar
Modo de Preparo
Misturar a abóbora e 4 xícaras de açúcar numa panela e levar ao fogo, mexendo sempre.
Quando a mistura se soltar da panela, juntar ¼ xícara de açúcar e o leite de coco.
Continuar cozinhando até o doce alcançar o ponto de bala mole. Retirar do fogo e mexer
bem. Deixar esfriar e mexer.
2 quilos de abóbora moranga bem madura 2 pedaços de canela em pau 1 quilo e meio de açúcar
Modo de Preparo
Lavar a abóbora. Partir a abóbora em pedaços grandes, com casca. Cozinhar em um pouco
de água. Depois de cozida, tirar a casca e passar a polpa no espremedor. Levar a abóbora
ao fogo, deixando ferver até secar a água. Acrescentar a açúcar e a canela. Mexer até
aparecer o fundo da panela. Virar em compoteira e servir.
1 quilo de Abóbora 2 xícara (chá) de açúcar 2 xícara de água 100 gramas de coco ralado 2 cascas de canela 10 cravos da índia
Modo de Preparo
Descascar e cortar a abóbora em pedaços. Cozinhar a abóbora com água, canela, cravo e açúcar. Quando estiver macio, amassar com um garfo. Juntar o coco ralado. Cozinhar em fogo brando, mexer sempre até aparecer o fundo da panela.
Cortar a abóbora em pedaços e levar para cozinhar com uma xícara de água. Depois de cozida, passar na peneira e juntar a uma calda, não muito grossa, feita à parte. Acrescentar os cravos e a canela. Tirar do fogo quando começar a aparecer o fundo da panela. Fogo brando. Despejar em um prato e polvilhar ligeiramente com canela em pó.
2 quilos de abóbora madura canela em pau a gosto 2 quilos de açúcar
Modo de Preparo
Partir a abóbora em pedaços grandes com casca, cozinhando-a em pouco d'água. Depois de
cozida, tirar a casca e passar a polpa no espremedor. Levar a abóbora ao fogo, deixando
até secar. Acrescentar o açúcar e 3 ou 4 paus de canela. Mexer até aparecer o fundo da
panela.
500 gramas de abóbora, cortada em cubos 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira (opcional) 200 gramas de açúcar 1 ou 2 paus de canela 3 cravos
Modo de Preparo
Fazer o pré-peparo cortando a abóbora em cubos. Colocar numa panela com o açúcar, os cravos e a canela. Deixar descançar por
2 horas. Mexer com uma colher de pau e levar ao fogo alto. Assim que levantar fervura, reduzir bem a temperatura e tampar a panela deixando uma fresta para o vapor sair.
Cozinhar por cerca de 20 minutos. Desligar o fogo, misturar a água de flor de laranjeira (opcional) e tampar a panela. Para o doce não enrrugar, só destampar novamente a panela quando esfriar completamente. Retirar o doce da panela, colocar numa compoteira e guardar em local seco e arejado.
1 colher (sopa) de canela em pau 1 colher (sopa) de cravo 800 gramas de açúcar 1 quilo de abóbora
Modo de Preparo
Lavar a abóbora e cortar e pedaços pequenos. Juntar todos os ingredientes e colocar na
panela de pressão tampada por 2 horas. Levar ao fogo após 2 horas. Marcar 20 minutos
após começar a pressão da panela. Após este tempo, desligar o fogo. Abrir a panela no
dia seguinte.
1 quilo de abóbora-pescoço em cubos 1 quilo de açúcar 3 litros de água 4 cravos-da-índia
Modo de Preparo
Prepare uma calda com o açúcar, água e os cravos. Não deve ficar muito rala nem muito
grossa. Adicionar a abóbora nessa calda e cozinhar em fogo baixo até ficar cozida, mas
conservando os cubos. Esperar esfriar e colocar numa compoteira.
1 quilo de abóbora-pescoço em cubos 1 quilo de açúcar 3 litros de água 4 cravos-da-índia
Modo de Preparo
Prepare uma calda com o açúcar, água e os cravos. Não deve ficar muito rala nem muito
grossa. Adicionar a abóbora nessa calda e cozinhar em fogo baixo até ficar cozida, mas
conservando os cubos. Esperar esfriar e colocar numa compoteira.
3 xícara (chá) de açúcar 1 quilo de abóbora pesadas 5 cravos-da-índia 4 paus de canela
Modo de Preparo
Cortar a abóbora em cubos, juntar o açúcar, o cravo, a canela e levar ao fogo baixo
para cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Deixar até começar a
soltar do fundo da panela. Colocar em uma compoteira e servir frio.
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