Cheesecake ao Molho de Framboesas

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Ingredientes

Massa

200 gramas de biscoito maisena triturado
120 gramas de manteiga gelada

Recheio

400 gramas de ricota
150 gramas de cream cheese
1 colher (sopa) de suco de limão
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1 cálice de rum
2 gemas
2 ovos

Cobertura

2 colher (sobremesa) de amido de milho
4 colher (sopa) de açúcar
2 xícara (chá) de framboesa
½ xícara (chá) de água
1 caixinha de gelatina sabor morango
1 cálice de licor de frutas silvestres

Modo de Preparo

Massa

Amassar os ingredientes com a ponta dos dedos até obter um massa úmida. Aplicar em forminhas individuais, de fundo removível e pré-assar por 10 minutos em forno médio (180º).

Recheio

Bater na batedeira a ricota e o leite condensado até obter uma mistura homogênea. Acrescentar o cream cheese, os ovos, as gemas e bater mais um pouco. Por último adicionar o creme de leite, o suco de limão e o rum e terminar de bater. Distribuir o recheio nas massas já pré-assadas e voltar ao forno até que estejam douradas. Deixar esfriar para aplicar a cobertura.

Cobertura

Dissolver o amido de milho na água, adicionar o açúcar e a gelatina e levar ao fogo até dissolver. Deixar amornar, juntar as framboesas e o licor, mexer bem e deixar esfriar. Aplicar sobre a sobremesa já fria, levar à geladeira e decorar, na hora de servir, com folhas de hortelã.

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