Ingredientes
1 quilo de lombo de porco800 gramas de linguiça fresca
150 gramas de bacon picado
200 gramas de caldo de frango pronto
500 gramas de feijão branco
150 ml de vinho branco
2 cenouras inteiras
2 cenouras picadas
1 cebola grande inteira
1 cebola picada
6 dentes de alho descascados
5 tomates sem pele e sem sementes
1 talo de salsão picado
1 talo de alho-poró picado
1 bouquet de salsa, tomilho, alho-poró, salsão e louro
farinha de rosca ou migalhas de pão
sal e pimenta-do-reino
5 cravos
Modo de Preparo
Deixar o feijão de molho por 12 horas. Cozinhar com as cenouras inteiras, a cebola com 5 cravos espetados, 3 dentes de alho e o bouquet de ervas por 1 hora. Em uma panela grande, fritar o bacon, em fogo baixo, até ficar crocante e solte bastante gordura. Retirar da panela e reservar. Na gordura que sobrou na panela, fritar a linguiça. Retirar e reservar. Temperar o lombo com sal, pimenta e fritar ainda na mesma gordura da panela (se necessário, acrescentar um pouco de óleo). Retirar e reservar. Acrescentar a cenoura picada, a cebola picada, o salsão, o alho-poró e os 3 dentes de alho restantes à panela e deixar dourar um pouco. Acrescentar o vinho branco, o caldo e deixar secar, reduzindo um pouco. Acrescentar os tomates e as carnes reservadas. Cozinhar por 1 hora e meia ou até que as carnes fiquem macias. Em uma panela que possa ir ao forno, alternar camadas de feijão, o caldo da cocção das carnes e as carnes. Salpicar com farinha de rosca e levar ao forno por 1 hora. Servir bem quente.