Carpaccio de Saint Pierre com Molho de Laranja

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Ingredientes

4 filés de saint pierre fresco sem pele
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Suco de 4 laranjas
Pimenta branca
Dill
Sal

Modo de Preparo

Corte os filés em lascas bem finas. Ferver o suco de laranja até reduzir 1/3. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira. Acrescente ao suco reduzido o azeite, o sal e a pimenta. Misture até homogeneizar bem os ingredientes. Regue o carpaccio com o molho e decorar com dill fresco.

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