Capelete Mantovano

Modo de Preparo

Numa panela, colocar o bacon, a lingüiça, a carne de porco e a carne de vaca. Levar ao fogo e fritar até as carnes ficarem cozidas. Retirar do fogo e juntar a farinha de rosca, o queijo, o sal, a noz moscada e 2 ovos. Misturar bem para conseguir uma mistura bem homogênea. Reservar. Preparar a massa dos capeletes misturando a farinha de trigo com os 4 ovos. Amassar bem, abrir a massa numa espessura bem fina e cortar pequenos quadrados. Colocar no centro de cada quadrado uma colher (chá) de recheio. Dobrar o quadrado da massa formando um triângulo. Aperte bem as bordas. Cozinhar numa panela com bastante água fervente ou com caldo de galinha. Quando pronto, escorrer e servir com queijo parmesão ralado.