Ingredientes
1 xícara de tapioca1 xícara de margarina light sem sal
1 xícara de leite de coco light
3 xícara de leite desnatado
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 gemas (se for com baixo teor de colesterol, melhor)
15 sticks de adoçante
4 claras em neve
Modo de Preparo
Colocar a tapioca de molho com metade do leite e deixar de molho por 4 horas. Bater muito bem as gemas e a margarina na batedeira em velocidade alta por 3 minutos. Juntar a tapioca, a farinha, o leite de coco, o restante do leite e continuar batendo até ficar uma massa líquida e homogênea. Polvilhar o fermento. Misturar as claras em neve, delicadamente. Assar em assadeira de 35 X 24, untada com margarina light. Forno médio (180º), por 30 minutos. Retirar do forno, deixar amornar e perfurar toda a superfície. Regar com 12 sticks de dissolvidos no leite restante. Polvilhar o restante pela superfície e servir em seguida. Pode também servir gelado. A tapioca usada nessa receita é em forma de granulos.