Bolo Baba de Moça

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Ingredientes

Massa

6 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
6 colher de açúcar
6 ovos

Recheio

2 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de côco
4 gemas peneiradas

Cobertura Marshmallow

2 xícara de açúcar
1 xícara de água
6 gotas de baunilha
4 claras

Cobertura Coco Seco

1 pacote de coco seco
½ xícara de água

Modo de Preparo

Massa

Bater as 6 claras em neve. Acrescentar as gemas e continuar batendo, até esbranquiçar. Em seguida juntar o açúcar. Acrescentar as colheres de farinha, uma a uma e por último o fermento. Despejar a massa numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retirar do forno e deixar esfriar.

Recheio

Misturar 2 colheres (sopa) de amido de milho em 1 xícara (chá) de leite. Reservar. Em uma panela, misturar o leite condensado, o leite de côco, as 4 gemas peneiradas e 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de leite. Levar ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar.

Cobertura Marshmallow

Bater as claras em neve com a baunilha e reservar. Numa panela, colocar a água e o açúcar. Misturar para dissolver. Ligar o fogo e deixar ferver até obter ponto de fio. Ligar a batedeira e vá juntando a calda às claras em neve, aos poucos, sem parar de bater, até obter picos firmes. Retirar da batedeira e reservar.

Cobertura Coco Seco

Colocar o coco seco em um prato fundo e umedecer com ½ xícara de água.

Montagem

Cortar o bolo ao meio, recheie com o creme de coco , cobrir com o marshmallow e decorar com o coco ralado.

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