Blanchete

Modo de Preparo

Levar um caldeirão ao fogo com 2 litros de água, sal, as cebolas cortadas em rodelas finas, alho socado, louro, alguns tomates e 1 bom galho de cheiro verde. Quando estiver fervendo, juntar as cenouras, os chuchus e o nabo cortados em tiras finas. Acrescentar o frango cortado pelas juntas e abaixar o fogo. Quando estiver tudo bem cozido, tirar os pedaços de frango e colocar em uma vasilha funda que possa ir ao forno, de preferência, um prato de barro. Sobre os pedaços de frango colocar uma camada de cenouras, outra de chuchu, outra de nabos e, se gostar, outra de cebolas. Coar o restante do caldo. A parte levar ao fogo uma panela com 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga. Quando esta estiver derretida, acrescentar o amido de milho e fazer uma pasta. Vá pingando, aos poucos, 2 copos de caldo, até obter um bom creme. Tirar do fogo, juntar a gema, misturar bem e tornar a levar ao fogo. Tirar do fogo e adicionar o creme de leite. Misturar bem e despejar sobre o frango, já arrumado no prato de barro. Levar, ligeiramente, ao forno.