Ingredientes
Para 4 pessoas300 gramas de postas de bacalhau
50 gramas de ervilhas cozidas
um molho de espinafres-frescos
100 gramas de azeite
100 gramas de favas
4 folhas de chicória
sumo de dois limões
1 cebolinho
Pimenta.
Modo de Preparo
Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando de água duas vezes. Quando o ponto estiver certo, escorrer bem e desfiar muito fino. Lavar o cebolinho e picar muito fino. Preparar um vinagrete com o azeite, o sumo de limão, dois grãos de pimenta moídos e o cebolinho. Regar o bacalhau com a marinada e deixar macerar durante aproximadamente 4 horas. Preparar as favas, cozer em água com sal e eliminar a pele. Lavar os espinafres e dispor várias folhas sobre um prato, formando uma flor. Regar com um fio de azeite. Colocar em cima três montinhos de rinada de bacalhau e no centro as favas e as ervilhas. Decorar com cebolinho picado. A marinada fica melhor se se utilizar postas de bacalhau para que seformem fatias maiores.