Ingredientes
1 quilo de postas de bacalhau demolhadas e limpas2 colher (sopa) de molho de pimenta
6 colher (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
8 xícara (chá) de água
2 pimentões vermelhos sem sementes em cubos
1 cenoura sem casca em rodelas
500 gramas de camarão médio
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 dentes de alho amassados
3 cebolas médias picadas
1 talo de salsão picado
1 cabeça de corvina
4 tomates em rodelas
suco de 1 limão
Modo de Preparo
Colocar as postas em uma tigela com o molho de pimenta e o suco de limão. Deixar tomar gosto por 20 minutos. Na metade do tempo, virar o bacalhau. Limpar o camarão e tempere-o com sal. Reservar. Lavar as cascas e as cabeças dos camarões e colocar em uma panela grande com uma cebola, a cenoura, o salsão, a cabeça de peixe e a água. Levar ao fogo e ferver até se reduzir à metade. Retirar, coar e reservar. Em uma panela média, colocar 4 colheres (sopa) de azeite e dourar a cebola restante e o alho. Juntar o caldo coado. Escorrer o bacalhau da marinada e colocar na panela com a cebola. Cobrir com o tomate e o pimentão. Temperar com sal e pimenta e cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Apagar o fogo e salpicar metade do cheiro-verde. Tampar a panela e reservar. Em uma frigideira antiaderente, colocar o azeite restante e dourar o camarão por 5 minutos. Reservar. Com uma escumadeira, retirar as postas da panela e transferir para um refratário. Cobrir com o camarão e mantenha quente. Ao caldo que sobrou na panela, juntar o cheiro-verde restante e levar ao fogo. Assim que ferver, acrescentar aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sempre. Cozinhar por 3 minutos, mexendo sempre. Retire. Servir as postas e o camarão com o pirão.