Adicionar ao livro de receitas Misturar o arroz com os caroços de pequi e cozinhar por 10 minutos até o arroz ficar sequinho e o fruto macio. Dica se não tiver óleo em casa não tem problema, pois o pequi é uma fruta gordurosa.
Adicionar ao livro de receitas Lavar o arroz e colocar em uma panela, fritando-o com sal, alho e cebola. Após fritar colocar o pequi e despeje água suficiente para ferver. Quando estiver secando colocar cebolinha, pimentão e tomate. Tampar a panela e deixar o arroz secar.
Adicionar ao livro de receitas Colocar o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é preciso cortar, mas cuidado com o caroço). Acrescentar o alho e a cebola e deixar refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela, e respingar um pouco de água quando for necessário. Quando o pequi já estiver macio e a água secado, acrescentar o arroz e deixar fritar um pouco. Juntar a água e o sal. Quando o arroz estiver quase pronto, colocar a pimenta de cheiro ou malagueta a gosto. Na hora de servir, polvilhar o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.
Adicionar ao livro de receitas Colocar os pequis sem casca numa panela, juntar a banha, o alho e a cebola, levar ao fogo baixo e refogar, mexendo sempre, até a cebola e o alho ficarem dourados. Acrescentar o arroz e fritar um pouco. Juntar a água, temperar com sal e cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar. Acrescentar pimenta e misturar delicadamente. Tire do fogo, polvilhar com cheiro-verde e mais um pouco de pimenta, e levar à mesa.
Adicionar ao livro de receitas Esquentar o óleo e refogar os pequis junto com as cebolas batidinhas e com 1 colher (sopa) bem cheia de sal. Juntar o arroz e tornar a refogar até que esteja soltinho e brilhante. Cobrir tudo com água fervendo que ultrapasse em três dedos o volume do arroz com pequis, Provar o sal e cozinhar até que o arroz esteja quase seco. Colocar as pimentas inteiras sobre o arroz e deixar em fogo brando, panela tampada, até que esteja macio e secar completamente. Servir imediatamente, enquanto está bem quente e ligado. Para acompanhar, carne-de-sol frita ou assada no espeto, sobre brasas.
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