Bacalhau a Margarida Da Praça

Modo de Preparo

Demolhar muito bem o bacalhau (48 horas). Em seguida, assar na brasa (carvão). Tenha ao forno um tacho com água a ferver. Assim que o bacalhau estiver assado, dar uma ligeira fervura. Entretanto, fazer um cebolada com o azeite, o dente de alho muito picado e as cebolas cortadas muito finas. Deixar dourar as cebolas no azeite quente. Cozinhar as batatas com pele. Tirar a pele. Cortar às rodelas e colocar no fundo da travessa. Colocar a posta de bacalhau sobre as batatas e cobrir tudo com a cebolada. Enfeitar a travessa com azeitonas pretas e servir muito quente.