Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga1 colher (café) de sal
3 xícara de farinha de trigo
1 gema
1 clara
Modo de Preparo
Amassar com água morna todos os ingredientes, até a massa adquirir consistência de massa para pastéis. Deixar descansar um pouco. Abrir a massa com rolo até ficar bem fina, completando a abertura com as mãos. Cortar a massa em tiras de 5cm e depois em quadradinhos (5 cm x 5 cm). Untar os cartuchinhos (de folha ou de taquara) com banha ou óleo e enrolar em cada um. Colar com um pouco de clara e fritar em óleo quente. Retirar das formas. Rechear com um pouco de doce de leite ou de coco e depois de encher o cartuchinho, fechar as extrenidades com fios de ovos ou passas e passar em seguida na canela com açúcar.