150 gramas de ervilhas debulhadas 200 gramas de patê de fígado 6 fatias de presunto cozido 250 gramas de gelatina 50 gramas de picles 400 gramas de batatas 100 gramas de cenouras 100 gramas de vagens pimenta-do-reino 1 ovo cozido vinagre óleo sal
1 copo de molho de maionese
2 ou 3 colher (sopa)
de creme de leite fresco 2 colher (sopa) de
ketchup 1 colherinha (café) de molho inglês 2 colherinhas (café) de brandy páprica sal
Modo de Preparo
Descascar as batatas, raspar as cenouras, tirar as pontas e fios das
vagens. Lavar tudo e cozinhar separadamente com água e sal. Cozinhar
também as ervilhas (se preferir, use ervilhas em lata). Quando
estiverem cozidas, escorrer e partir em pedacinhos menos as ervilhas,
naturalmente. Despejar numa tigela e juntar os picles picados em
pedacinhos. Temperar com óleo, vinagre, sal e pimenta. Preparar a
gelatina: usando gelatina em pó sem sabor (½ caixinha dissolvida em 1
copo de caldo quente). Deixar esfriar sem endurecer. Misturar a
gelatina aos poucos com a maionese, mexer e acrescentar as batatas,
cenoura, vagens, ervilhas e picles. Reservar 2 ou 3 colheradas de
gelatina. Misturar tudo muito bem, despejar numa forma ligeiramente
untada com óleo e deixar no refrigerador durante algumas horas.
Desenformar a salada numa travessa e dispor por cima os cartuchos de
presunto recheados com patê. Para rechear, use um saquinho de
confeitar, que melhora o aspecto do prato. Pincelar os cartuchos com
as colheradas de gelatina que ficaram reservadas. Enfeitar o centro da
salada com 1 ovo cozido recheado com patê ou então com um tomate.
Deixar no refrigerador durante 1 ou 2 horas antes de servir.
Molho de Maionese:
Misturar numa tigela a maionese, ketchup, molho inglês, brandy, sal,
páprica e o creme de leite.
150 gramas de ervilhas debulhadas 200 gramas de patê de fígado 6 fatias de presunto cozido 250 gramas de gelatina 50 gramas de picles 400 gramas de batatas 100 gramas de cenouras 100 gramas de vagens pimenta-do-reino 1 ovo cozido vinagre óleo sal
1 copo de molho de maionese
2 ou 3 colher (sopa)
de creme de leite fresco 2 colher (sopa) de
ketchup 1 colherinha (café) de molho inglês 2 colherinhas (café) de brandy páprica sal
Modo de Preparo
Descascar as batatas, raspar as cenouras, tirar as pontas e fios das
vagens. Lavar tudo e cozinhar separadamente com água e sal. Cozinhar
também as ervilhas (se preferir, use ervilhas em lata). Quando
estiverem cozidas, escorrer e partir em pedacinhos menos as ervilhas,
naturalmente. Despejar numa tigela e juntar os picles picados em
pedacinhos. Temperar com óleo, vinagre, sal e pimenta. Preparar a
gelatina: usando gelatina em pó sem sabor (½ caixinha dissolvida em 1
copo de caldo quente). Deixar esfriar sem endurecer. Misturar a
gelatina aos poucos com a maionese, mexer e acrescentar as batatas,
cenoura, vagens, ervilhas e picles. Reservar 2 ou 3 colheradas de
gelatina. Misturar tudo muito bem, despejar numa forma ligeiramente
untada com óleo e deixar no refrigerador durante algumas horas.
Desenformar a salada numa travessa e dispor por cima os cartuchos de
presunto recheados com patê. Para rechear, use um saquinho de
confeitar, que melhora o aspecto do prato. Pincelar os cartuchos com
as colheradas de gelatina que ficaram reservadas. Enfeitar o centro da
salada com 1 ovo cozido recheado com patê ou então com um tomate.
Deixar no refrigerador durante 1 ou 2 horas antes de servir.
Molho de Maionese:
Misturar numa tigela a maionese, ketchup, molho inglês, brandy, sal,
páprica e o creme de leite.
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