Ingredientes
1 xícara (chá) de trigo para quibe, lavado e escorrido2 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
500 gramas de queijo fresco ralado grosso (pode substituir metade da quantidade por tofu)
1 maço de cheiro verde picado
10 folhas de hortelã picadas
10 pignoli (opcional)
2 cebolas raladas
Modo de Preparo
Deixar o trigo de molho em água quente enquanto prepara os demais ingredientes. Misturar todos os ingredientes, menos os pignoli, se for usar. Juntar ao trigo demolhado. Colocar numa forma refratária untada. Marcar losangos com uma faca molhada. Sobre cada losango colocar um pignoli. Regar com azeite e assar sem cobrir durante 45 minutos. Se dourar muito, cobrir com papel-alumínio. Servir com limão.