Queijadinha - 8 Receitas

Queijadinha (1ª Receita)

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Ingredientes

Massa

200 gramas de farinha de trigo
40 gramas de açúcar refinado
80 gramas de manteiga
1 ovo

Recheio

1 colher (sopa) de manteiga derretida
1 xícara de queijo meia cura ralado
½ xícara de açúcar refinado
½ xícara de coco ralado
1 vidro de leite de coco
8 gemas

Modo de Preparo

Massa

Misturar a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e o ovo. Misturar sem sovar muito. Com a massa, forrar as forminhas de empada.

Recheio

Passa as gemas na peneira. Misturar todos os ingredientes do recheio. Colocar nas forminhas. Levar para assar a 180º por 30, 40 minutos, até corar.

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Queijadinha (2ª Receita)

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Ingredientes

5 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
5 colher (sopa) de manteiga
20 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de queijo mineiro curado ralado
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de leite
200 gramas de coco ralado
3 ovos

Modo de Preparo

Peneirar as gemas em uma tigela, juntar as claras e bater com um batedor manual por 30 segundos. Juntar a manteiga, o açúcar e o leite e mexer com uma colher até o açúcar derreter. Acrescentar a farinha de trigo, uma colher por vez, misturando a cada adição com movimentos de baixo para cima, sem bater. Incorpore o queijo e o coco e misturar até obter uma massa homogênea.

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Queijadinha (3ª Receita)

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Ingredientes

2 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de sal
2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos

Recheio

1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
1 e 2/3 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de manteiga
800 gramas de queijo branco fresco sem sal
Margarina e farinha de trigo para untar
8 gemas
1 ovo

Modo de Preparo

Peneirar a farinha em uma tigela, fazer um buraco no meio e adicionar os ovos e a manteiga. Misturar os ingredientes e comece a trabalhar a massa, molhando as mãos, de vez em quando, em água morna misturada com o sal. Depois de sovar a massa, deixar descansar por 1 hora.

Recheio: Passar todos os ingredientes pelo processador. Abrir a massa, deixando uma espessura fina. Untar forminhas de 7cm de diâmetro com margarina e polvilhar farinha de trigo. Forre as forminhas com massa e encher com o recheio. Levar para assar em forno alto até dourar. Retirar do forno, esperar esfriar um pouco e desenformar.

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Queijadinha (4ª Receita)

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Ingredientes

2 colher (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de sal
2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos

Recheio

1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
1 e 2/3 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de manteiga
800 gramas de queijo branco fresco sem sal
Margarina e farinha de trigo para untar
8 gemas
1 ovo

Modo de Preparo

Peneirar a farinha em uma tigela, fazer um buraco no meio e adicionar os ovos e a manteiga. Misturar os ingredientes e comece a trabalhar a massa, molhando as mãos, de vez em quando, em água morna misturada com o sal. Depois de sovar a massa, deixar descansar por 1 hora.

Recheio: Passar todos os ingredientes pelo processador. Abrir a massa, deixando uma espessura fina. Untar forminhas de 7cm de diâmetro com margarina e polvilhar farinha de trigo. Forre as forminhas com massa e encher com o recheio. Levar para assar em forno alto até dourar. Retirar do forno, esperar esfriar um pouco e desenformar.

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Queijadinha (5ª Receita)

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Ingredientes

1 coco ralado
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 prato de queijo mineiro curado ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara de (chá) de manteiga
½ xícara de (chá) de leite
1 prato fundo de açúcar
6 ovos

Modo de Preparo

Coloque em uma batedeira o açúcar e os ovos e bata por 5 minutos, até que fique bem cremoso. Junte a manteiga e bata por mais 5 minutos. Adicione o leite e misture bem. Junte a farinha e bata até obter uma massa lisa. Em seguida, coloque o queijo, o coco e o fermento. Misture bem e coloque as queijadinhas em forminhas de papel. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Dicas

Se preferir a queijadinha mais cremosa, adicione 2 ovos, coloque em forminhas de alumínio e asse-as em banho-maria.

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Queijadinha (6ª Receita)

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Ingredientes

5 colheres de (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 xícara de (chá) de queijo mineiro curado ralado
5 colheres de (sopa) de manteiga
20 colheres de (sopa) de açúcar
½ xícara de (chá) de leite
200 gramas de coco ralado
3 ovos

Calda

1 xícara de (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Peneire as gemas em uma tigela, junte as claras e bata com um batedor manual por 30 segundos. Junte a manteiga, o açúcar e o leite e mexa com uma colher até o açúcar derreter. Acrescente a farinha de trigo, uma colher por vez, misturando a cada adição com movimentos de baixo para cima, sem bater. Incorpore o queijo e o coco e misture até obter uma massa homogênea. Distribua a massa em 15 forminhas de papel e arrume-as dentro de fôrmas de alumínio para empada. Asse em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo. Retire. Para o preparo da calda, coloque em uma panela o açúcar e ½ xícara de (chá) de água. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até o açúcar derreter. Pare de mexer e cozinhe por mais 5 minutos, ou até obter uma calda de fio ½ grosso. Retire do fogo e regue as queijadinhas ainda quentes. Se preferir, polvilhe as queijadinhas com coco em lascas ou com canela em pó. Para abrir o coco com mais facilidade, bata na parte mais larga com um martelo, até encontrar a linha natural. Assim que a rachadura aparecer, continue virando e batendo no coco até parti-lo.

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Queijadinha (7ª Receita)

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Ingredientes

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de coco ralado
1 lata de leite condensado
2 gema de ovo batidas

Modo de Preparo

Juntar todos os ingredientes e misturar muito bem. Arrumar forminhas de papel dentro de forminhas para empada. Colocar uma porção da mistura preparada dentro de cada forminha, sem enchê-las. Levar ao forno preaquecido, em banho-maria, e assar por 30 a 40 minutos. Esperar esfriar, retirar das forminhas para empada e servir.

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Queijadinha (8ª Receita)

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Ingredientes

Massa

3 colher (sopa) bem cheias de açúcar
½ xícara (chá) de vinho branco doce
½ xícara (chá) de óleo
50 gramas de gordura hidrogenada (temperatura ambiente)
100 gramas de margarina (temperatura ambiente)
500 gramas de farinha de trigo

Recheio

1 xícara (chá) de água quente (para hidratar o coco)
5 colher (sopa) de queijo ralado
5 gemas (passadas por peneira)
100 gramas de coco ralado
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo

Massa

Colocar em um refratário a farinha, fazer uma cavidade e juntar o açúcar, as gorduras, o óleo e o vinho. Amassar com as pontas dos dedos até ficar uma massa lisa e macia. Cobrir com um plástico e deixar descansar por 40 minutos na geladeira. Abrir a massa e forrar a forminha para empadas, colocar o recheio e levar ao forno para assar. Não deve ficar muito corada.

Recheio

Aquecer a água numa temperatura quase de fervura. Despejar sobre o coco para hidratar. Quando a água for absorvida, acrescentar o leite condensado, o queijo e as gemas ligeiramente batidas. Misturar bem e empregar nas forminhas, já forradas com massa. Assar em forno (200ºC) durante 20 a 25 minutos.

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