Olho de Sogra Especial

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Ingredientes

1 colher (sobremesa) de essencia de baunilha
1 colher (sopa) de margarina sem sal
300 gramas de ameixas pretas sem caroço
200 gramas de coco ralado
1 lata de leite condensado
açúcar cristal a gosto
1 gema

Modo de Preparo

Misturar o coco ralado, a gema, a essência de baunilha, a margarina, e o leite de condensado. Levar ao fogo e continuar mexendo até desgrudar da panela. Desligar o fogo. Deixar descansar por 30 minutos. Fazer docinhos no formato de croquetes e cobrir com os pedaços de ameixa. Passar no açúcar cristal e dispor em forminhas de papel.

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