6 colher (sopa) de azeite de oliva Sal, cheiro-verde e pimenta a gosto 6 dentes de alho amassados 150 gramas de ricota ralada 400 gramas de espaguete 3 berinjelas grandes 5 tomates maduros
Modo de Preparo
Lavar as berinjelas e enxugar bem. Cortar em fatias finas e colocar de molho na água e
sal com uma colher (sopa) de vinagre. Deixar de molho por 1 hora. Escorrer bem, eliminando
toda a água. Enxugar as fatias de berinjela. Em uma frigideira, colocar o azeite e fritar
aos poucos. Quando estiverem douradas, retirar do fogo e colocar em um papel absorvente.
Reservar. Cozinhar o espaguete, em água e sal. Deixar "al dente". Escorrer e
transferir rápidamente para uma travessa. Em seguida, polvilhar a ricota sobre a massa e
mexer delicadamente.
6 colher (sopa) de azeite de oliva Sal, cheiro-verde e pimenta a gosto 6 dentes de alho amassados 150 gramas de ricota ralada 400 gramas de espaguete 3 berinjelas grandes 5 tomates maduros
Modo de Preparo
Lavar as berinjelas e enxugar bem. Cortar em fatias finas e colocar de molho na água e
sal com uma colher (sopa) de vinagre. Deixar de molho por 1 hora. Escorrer bem, eliminando
toda a água. Enxugar as fatias de berinjela. Em uma frigideira, colocar o azeite e fritar
aos poucos. Quando estiverem douradas, retirar do fogo e colocar em um papel absorvente.
Reservar. Cozinhar o espaguete, em água e sal. Deixar "al dente". Escorrer e
transferir rápidamente para uma travessa. Em seguida, polvilhar a ricota sobre a massa e
mexer delicadamente.
400 gramas de espaguete ½ xícara (chá) de queijo parmesão
ralado ½ xícara (chá) de cogumelos secos ½ xícara (chá) de óleo 3 colher (sopa) de farinha de trigo 3 colher (sopa) de manteiga 8 tomates grandes, sem pele e sem semente algumas folhas de sálvia sal e pimenta-do-reino 1 berinjela média 2 dentes de alho 2 salsichas
Modo de Preparo
Amolecer os cogumelos em água morna. Cortar as berinjelas em fatias, polvilhar com sal e
deixar repousar até soltar a água. Refogar os cogumelos em uma colher (sopa) de manteiga
com um pouco de sal. Retirar as peles das salsichas, cortar em pedacinhos e acrescentar
aos cogumelos. Colocar o óleo em uma frigideira e fritar as fatias de berinjelas secas e
enfarinhadas. Secar em papel absorventes. Conservar quente. À parte, preparar o molho
refogando o alho em 1 colher (sopa) de manteiga, juntar a sálvia, os tomates passados na
peneira, sal e pimenta-do-reino. Deixar cozinhar por 15 minutos, retirar a sálvia e
juntar os cogumelos e as salsichas. Ferver mais um pouco, para tomar gosto. Cozinhar a
massa, escorrer a água, temperar com a manteiga restante e a metade do molho. Distribuir
as berinjelas sobre o macarrão, cobrir com mais molho e queijo parmesão e servir
imediatamente.
3 berinjelas grandes 6 colheres de (sopa) de azeite de oliva Sal, cheiro-verde e pimenta a gosto 6 dentes de alho amassados 150 gramas de ricota ralada 400 gramas de espaguete 5 tomates maduros
Modo de Preparo
Lave as berinjelas e enxugue-as bem. Corte-as em fatias finas e coloque de molho na água
e sal com uma colher de (sopa) de vinagre. Deixe de molho por 1 hora. Escorra bem,
eliminando toda a água. Enxugue as fatias de berinjela. Em uma frigideira, coloque o
azeite e frite-as aos poucos. Quando estiverem douradas, retire do fogo e coloque-as em um
papel absorvente. Reserve. Refogue os tomates e tempere. Cozinhe o espaguete, em água e
sal. Deixe "al dente". Escorra e transfira rapidamente para uma travessa. Em
seguida, polvilhe a ricota sobre a massa, a berinjela, os tomates e mexa delicadamente.
3 berinjelas grandes 6 colheres de (sopa) de azeite de oliva Sal, cheiro-verde e pimenta a gosto 6 dentes de alho amassados 150 gramas de ricota ralada 400 gramas de espaguete 5 tomates maduros
Modo de Preparo
Lave as berinjelas e enxugue-as bem. Corte-as em fatias finas e coloque de molho na água
e sal com uma colher de (sopa) de vinagre. Deixe de molho por 1 hora. Escorra bem,
eliminando toda a água. Enxugue as fatias de berinjela. Em uma frigideira, coloque o
azeite e frite-as aos poucos. Quando estiverem douradas, retire do fogo e coloque-as em um
papel absorvente. Reserve. Refogue os tomates e tempere. Cozinhe o espaguete, em água e
sal. Deixe "al dente". Escorra e transfira rapidamente para uma travessa. Em
seguida, polvilhe a ricota sobre a massa, a berinjela, os tomates e mexa delicadamente.
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