Ingredientes
½ quilo de filé de frango1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de orégano desidratado
2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica
2 colher (sopa) de manjerona picada
2 colher (chá) de açúcar
2 colher (sopa) de óleo
700 gramas de batata cozida
½ quilo de tomate em conserva sem pele
sal
Modo de Preparo
Lavar o filé de frango, secar e cortar no formato de escalopinhos. Temperar com o orégano e o sal. Picar os tomates grosseiramente e colocar no liquidificador. Adicionar a pimenta-da-jamaica, a manjerona e o açúcar. Bater rapidamente por 30 segundos (não bata demais para não triturar as sementes dos tomates), ou até obter um molho homogêneo. Picar as batatas em cubos médios e reservar. Numa frigideira, aquecer a manteiga e o óleo e adicionar, aos poucos, os escalopinhos. Fritar até dourar de maneira uniforme. Juntar as batatas e o molho de tomate e cozinhar, salteando de vez em quando, por 5 minutos. Acertar o sal, retirar do fogo e servir em seguida.