Ingredientes
1 pedaço de lagarto de aproximadamente 2 quilos2 colher (sopa) de sal
1 cebola grande cortada em pedaços
1 copo de vinagre branco
2 a 3 dentes de alho
3 folhas de louro
2 litros de água
Molho
2 colher de salsa e cebolinha picada4 colher (sopa) de anchovas
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
½ xícara (chá) de alcaparras
½ xícara de vinagre branco
½ xícara (chá) de óleo
1 lata de atum em conserva
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
Limpar a carne retirando a gordura e as peles. Lavar e cozinhar com os demais ingredientes. Quando estiver pronta, deixar a carne esfriar e levar a geladeira por 12 horas em recipiente fechado para que fique mais fácil de cortar em fatias finas.