Bolo de Fuba e Amendoim

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Ingredientes

1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (café) de sal
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1 xícara (chá) de óleo de soja
2 xícara (chá) de açúcar
2 xícara (chá) de fubá
2 xícara (chá) de leite
4 ovos

Modo de Preparo

Misturar tudo menos o ovo e o fermento e levar ao fogo, mexendo até se obter uma polentinha; desligar e esperar esfriar. Quando esfriar adicionar as gemas, o fermento e as claras batidas em neve. Assar em fôrma redonda (de pudim) untada e enfarinhada, por mais ou menos 40 a 45 minutos ou até que furando com um garfo o mesmo saia limpo. Obs: Pode-se substituir o amendoim por erva-doce à gosto.

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