Ingredientes
Massa:
MassaNa vasilha da batedeira bater as claras em neve. Juntar as gemas uma a uma e o açúcar.
Desligar e acrescentar a farinha e o fermento aos poucos, misturando delicadamente de
baixo para cima. Colocar em assadeira untada e polvilhada. Levar ao forno preaquecido a
180°C por 15 a 20 minutos. Cortar o bolo em 3 partes e molhar com a calda. Rechear cada
parte com a baba de moça e o doce de abacaxi. Decorar com a cobertura.
14 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
10 colher (sopa) de açúcar
8 ovos (claras separadas)
Baba de Moça
1 e ½ xícara (chá) de água
½ vidro de leite de coco
250 gramas de açúcar
6 gemas
Doce de Abacaxi
½ xícara (chá) de água ou suco de
abacaxi
2 xícara (chá) de açúcar
1 abacaxi
Calda
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de abacaxi
Cobertura
1 colher (sopa) rasa de emulsificante
4 colher (sopa) de leite em pó
8 colher (sopa) de açúcar
4 claras
Modo de Preparo
Baba de Moça
Em uma panela colocar a água e o açúcar. Deixar ferver até ponto de fio. Retirar do
fogo e juntar o leite de coco e as gemas passadas pela peneira. Voltar ao fogo e mexer
até engrossar ligeiramente.
Doce de Abacaxi
Em uma panela colocar o abacaxi, o açúcar, a água ou suco, cravos (opcional). Levar ao
fogo e deixar cozinhar até formar uma calda rala.
Cobertura
Bater as claras em neve. Juntar o açúcar, o leite em pó e o emulsificante. Torne a
bater até obter um creme.
Calda
Em um recipiente misturar todos os ingredientes e regar o bolo.