Adicionar ao livro de receitas Cortar as beringelas de comprido, furá-las com um garfo, e enxugá-las no pano de prato. Fritar em seguida. Armar em um pirex: berinjela frita, carne moída e molho branco. Observar temperos. Levar para assar e servir quente.
Adicionar ao livro de receitas Cortar as berinjelas ao meio e fazer uma cruz na polpa. Colocar 40 ml de azeite numa frigideira, juntar a berinjela com a parte cortada para baixo e dourar por 6 minutos. Esperar amornar e retirar a polpa. Refogar a cebola no azeite restante. Juntar a carne moída, sal e pimenta picada. Refogar por mais alguns minutos. Juntar a polpa de berinjela, o cominho, o conhaque, o cheiro-verde, o tomate, sal e pimenta picada. Cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar. Preaquecer o forno. Numa panela, torrar a farinha na margarina derretida por 1 minuto, sem parar de mexer. Despejar o leite em fio e cozinhar por 4 minutos, mexendo sem parar com um batedor manual. Juntar metade do queijo, o suco de limão, sal e nozmoscada e misturar. Apagar o fogo, deixar amornar, juntar o ovo e misturar. Rechear as berinjelas, alternando camadas do refogado de carne e do molho. Polvilhar com o queijo ralado restante, arrumar numa assadeira forrada com papel-manteiga e levar ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.
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