Bacalhau Fresco com Frutas

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Ingredientes

1 xícara (chá) de leite de coco
4 postas de bacalhau fresco
3 dentes de alho amassados
2 cebolas em rodelas
azeite de dendê
azeite de oliva
4 maracujás
2 mangas
2 limões
coentro
sal

Modo de Preparo

Aquecer o azeite de oliva e colocar a cebola e o alho para dourar. Colocar o peixe e deixar fritar dos dois lados até ficar firme. Juntar o sumo dos limões, o sal e adicionar a polpa dos maracujás pasando-a antes por liqüidificador. Cozinhar 10 minutos. Adicionar o coentro bem picadinho. Partir as mangas em pedaços médios e colocar também na panela. Tirar todo o sumo do que restou nos caroços das mangas e juntar. Cozinhar mais 5 minutos. Acrescentar ½ xícara de azeite de dendê e cozinhar por mais 10 minutos. Servir com arroz branco, molho de pimenta malagueta e farofa de dendê.

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