Ingredientes
1 quilo de bacalhau demolhado e limpo1 e ½ xícara (chá) de creme de leite sem soro
2 xícara (chá) de molho branco
2 colher (sopa) de azeite
1 quilo de batata-doce sem casca cortada em rodelas finas
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino a gosto
400 gramas de camarão médio limpo
1 pacote de creme de cebola
3 ovos (claras e gemas separadas)
Farinha de rosca para empanar
Azeite para fritar
1 cebola picada
1 folha de louro
Modo de Preparo
Separar o bacalhau em lascas e reservar. Numa frigideira, aquecer o azeite e refogar a cebola, o tomate, o alho e o louro. Temperar com sal e pimenta e deixar apurar. Acrescentar o bacalhau e o camarão. Refogar em fogo baixo por 5 minutos. Numa panela, colocar o molho branco, aquecer rapidamente e juntar o creme de cebola. Misturar bem. Quando o creme engrossar, acrescentar as gemas aos poucos e cozinhar por mais 5 minutos. Retirar do fogo e reservar. A parte, fritar em azeite a batata cortada em rodelas. Bater as claras em neve e reservar. Num refratário, arrumar uma camada de batata frita, outra de bacalhau e outra de creme. Repetir as camadas. Misturar o creme de leite com as claras em neve e despejar por cima, cobrindo bem. Polvilhar com a farinha de rosca e levar ao forno para gratinar. Servir imediatamente.